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天下一绝 ———— 溜搁着

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]
在蓟县先不谈旅游之乐,只说一说可以享受的农家家宴之乐。

  最有特点的是一道溜“搁着”,微黄带绿的面皮,象炒牛河一样用油炒过,象是有勾芡,软软地铺在盘上,尝一口的感觉是吃油面片般,很滑,有咬劲,还有一种豆香很好吃。这是一道用绿豆面先摊成薄饼再用油炒加肉汤勾芡而成,既有烙饼后的香味又有油炒后的入味。不愧为夏天解暑之上品,比吃绿豆糕顺口。所说这菜名还是慈禧起的。

  为了讨口味挑剔的慈禧的欢心,御厨就做了一道家乡平民百姓常吃没有名字的菜,吃遍了山珍海味的慈禧见了这黑不熘秋的菜并没有多大的食欲,就说了句:“先搁着吧!”过了一会儿,慈禧忽然想起了这个菜,于是就吩咐太监:“把搁着那道菜端过来吧!”没想到老佛爷吃后甚感满意,问到菜名可难坏了御厨,还是太监机灵,脱口而出“溜搁着”。

  于是这菜就有了个古怪的名字“溜搁着”。

  不管这故事是真是假,反正这菜吃起来还真是那么回事。除了这菜,这里的农家菜还有红烧麻雀,红烧嘎鱼等城里吃不到的菜,素菜有各种野菜,有素炒青葫芦等城中亦不多见,主食给你上的是蒸嫩玉米,上桌后的清香,会令你多吃一口。总之去东陵学历史,长见识,品农家宴……各有一乐。

         



文章来源:蓟县旅游网  作者:蓟县旅游网  整理日期:2008-7-5
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