避开喧嚣，寻找恬静，呼吸新鲜空气，观赏农家风光，品尝农家饭菜……近年来，这成了市民越来越向往的生活，这种对自然的追求，带火了“农家乐”，让农民多出了一条致富的新路子。然而，在热闹之余，一些“农家乐”同质化竞争激烈，甚至“赚两天养五天”。如何让蓟县的“农家院”平稳顺畅发展？近日记者跟随旅游部门，对蓟县农家院进行了调查采访。
7月23日下午，位于蓟县九山顶的王家大院“农家乐”王显示一直在忙着接电话。“都是联系过来吃饭的，每天都有几十个。”王先生笑得合不拢嘴。
王先生的“农家院”，周围景点众多，有九山顶、郭家沟、梨木台、八仙山、黄崖关，车程都很近。早在2003年，王先生就干起了“农家乐”，为游客提供杀羊烤羊吃羊的特色餐饮及果园采摘服务。“效果还不错，平均每天的营业额有4000多元，生意好的时候一天得杀二三头羊。”他认为，放心是很多游客愿意来吃饭的主要原因，“毕竟羊就是农户自己养的”。
“截至2014年年底，蓟县证照齐全，具有一定规模的‘农家乐’已有2500多家，仅仅统计在册的2500多家农家乐就吸纳了10000个从业人员，可以提供16000余张床位，并提供30000余人的就餐。
经营遭遇多道“难题”
几年来，蓟县“农家乐”培育发展了一批环境资源优越、主题特色鲜明、乡村风味浓厚、经营服务水平较高的经营点，但也存在盲目跟风的迹象。
记者在采访中注意到，在现有的“农家乐”中，经营项目单一，同质化竞争，已成为制约“农家乐”发展的最大瓶颈。
在蓟县官庄镇营房村，“农家乐”经营者张女士告诉记者，现在村里的“农家乐”如同雨后春笋，越来越多。竞争激烈了，生意相对就不好干了，“以前不用动脑子，等顾客上门就行，现在需要想办法吸引客人了。”
事实上，蓟县大部分“农家乐”都面临着“冷热不均”、“看日子吃饭”的难题。每年过了10月份，步入旅游淡季，到郊外山区的游客就更加少了，不少“农家乐”只好关门歇业。
经营项目单一，限制了“农家乐”的发展。记者采访中就遇到有游客抱怨称：“观景之余最多加上打牌、钓鱼，活动项目几乎千篇一律，对于像我这样既不打牌又不钓鱼的游客，去过几次之后恐怕只剩下吃饭了。”
“蓟县‘农家乐’依然存在三大短板：一是发展水平参差不齐；二是公共设施缺口大：三是监督管理难度大。”；旅游局局长说。他告诉记者，不少“农家乐”经营者认为城里人来乡下只是图吃个新鲜，于是将提供乡土特色的“农家饭”等同于“农家乐”，从而陷入类型单一的低层次重复开发。长此以往，“农家乐”不仅少了“农味”，更无法给自己带来核心竞争力。
而在公共设施方面，首先是一些建在偏远山村“农家乐”存在交通问题，村里的不少人都办起了“农家乐”，但进村的几公里道路窄狭，迎面无法错车，导致汽车进村出村相当困难。其次是由于污水和垃圾处理设施欠缺，在“农家乐”相对集中的地区，已有环境污染加剧的迹象，长此下去就会让“农家乐”的生态优势丧失殆尽。
最后则是监督难度。“农家乐”多由缺乏经验的农民个体户经营，需要监管的事项很多，既有涉及顾客人身和财产安全的防火、防汛、防盗问题，又有食品加工是否卫生规范问题，更应顾及“黄赌毒”犯罪在此发生的可能性。
“目前在乡村旅游的开发中应积极采取多种措施，尽量避免一窝蜂、服务低端、内容同质等现象，因地制宜，开发有特色、有个性、适应不同游客群需要的深度乡村旅游产品。”原勇兵说。
他认为，我市的“农家乐”除了能让游客“住农家屋，吃农家饭”外，还要能让游客享受农家乐趣，“如登山攀岩、湖边垂钓、小溪摸鱼、推磨碾米、坐马车、荡秋千，踩高跷、溜铁环、果园菜地采摘等。”
除了提升农家乐，增添与“乐”有关的内容。一些“农家乐”经营者还应该在创新模式和经营理念上下足了功夫。
