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餐饮业遭遇寒流 高档酒店与农家乐争客源 |
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| [分类:蓟县民宿新闻/蓟县乡村新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:■■■■■■] |
吕小姐一个人在金华工作，每天中午都和同事在外面吃，为了吃得实惠，他们经常选择团购。
前不久，她发现金华不少中高档酒店也推出了团购业务，吸引顾客。
高端酒店挤进团购大军，让人颇感意外。
记者在某团购网站看到，金华国贸大酒店有7款从49元到888元不等的餐饮类团购产品，有的仅限外带，有的则是8～10人的大餐。
各种迹象显示，今年餐饮业正遭遇一股“寒流”，对此，业内人士感受最明显。
黄小姐是金华国贸景澜大酒店餐饮预订经理，去年上半年，三个人负责接电话都接不过来。
“那时候预订吃饭都要提前一天，有时候提前一天都不一定能有包厢。”
去年下半年，她请了产假，今年3月份回来上班，她有些懵住了。
“现在电话都不怎么响起，像昨天只有4桌预订，今天只有8桌。”黄小姐说，他们酒店一共有28个包厢，往年都爆满，而现在，客人随时过来都有位置。
今年，国贸景澜大酒店包厢的上座率下降了30%左右，不过西餐厅比以前好多了，营业额上升了将近20%。
行情不理想，各酒店只得纷纷转型找出路。
国贸景澜大酒店开始走平民化线路，除了在多个团购网站推出团购优惠，在菜价和菜品上也做了调整。
“现在推出了很多大众菜，不少荤菜也变成小份，免得吃不了浪费。”国贸景澜大酒店的工作人员告诉记者。
他们还进军政府和事业单位食堂，推出一些外卖单品券，销量不错。“比如我们的核桃派，外卖很多，以后如果能做成像月饼一样，跑量销售，对营业额也是一个大提升。”
嘉恒澜庭大酒店负责人告诉记者，现在除了农家乐，酒店都在走下坡路。“高档酒店和我们抢生意，我们只能和农家乐抢生意了。”
为了和农家乐抢客源，他们只能在价格上做文章。“我们酒店环境，菜品味道、品质肯定比农家乐好，但是现在大家可能还不习惯到酒店吃饭。”
“这对酒店行业其实也是一次大洗牌，以后酒店也会慢慢成为普通大众消费的地方。”这位负责人告诉记者，现在他们也推出了团购，因为有人气才能有财气。
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| 文章来源:蓟县农家院网 作者:蓟县农家院网 整理日期:2013-10-31 |
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